• अल्कोहल क्या हैं?
• अल्कोहल के प्रकार
• अल्कोहल का नामकरण
• अल्कोहल के भौतिक गुण
• अल्कोहल के रासायनिक गुण
• एल्कोहल का महत्व
• अल्कोहल के उदाहरण

हम बताते हैं कि अल्कोहल क्या हैं, उनका वर्गीकरण, नामकरण और गुण। साथ ही, उद्योग में उदाहरण और महत्व।

अल्कोहल में एक या अधिक हाइड्रॉक्सिल समूह कार्बन परमाणु से जुड़े होते हैं।

अल्कोहल क्या हैं?

शराब सच है रासायनिक यौगिक कार्बनिक, जिनकी संरचना में एक या एक से अधिक हाइड्रॉक्सिल रासायनिक समूह (-OH) होते हैं सहसंयोजी रूप से जुड़ा हुआ फिर भी परमाणु संतृप्त कार्बन (अर्थात, केवल आसन्न परमाणुओं के लिए एकल बंध के साथ), एक कारबिनोल समूह (-C-OH) बनाता है।

शराब हैं यौगिकों बहुत ही सामान्य कार्बनिक प्रकृति, जो महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं जीवों जीवित जीव, विशेष रूप से कार्बनिक संश्लेषण में।

इसका नाम अरबी . से आया है अल-कुखिली, जिसका शाब्दिक अनुवाद "आत्मा" या "आसुत तरल" है। ऐसा इसलिए है क्योंकि प्राचीन मुस्लिम कीमियागर शराब को "आत्मा" कहते थे और इसके तरीकों को और सिद्ध करते थे आसवन 9वीं शताब्दी में। बाद के अध्ययनों ने इन यौगिकों की रासायनिक प्रकृति को जानने की अनुमति दी, विशेष रूप से लैवोज़ियर के योगदान के बारे में किण्वन का ख़मीर बियर का।

यदि उच्च मात्रा में सेवन किया जाए तो अल्कोहल मानव शरीर के लिए विषाक्त और घातक भी हो सकता है। इसके अलावा, जब द्वारा सेवन किया जाता है मनुष्य, के अवसाद के रूप में कार्य कर सकते हैं केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, नशे की स्थिति का कारण बनता है और सामान्य से अधिक निर्जन व्यवहार को भड़काता है।

दूसरी ओर, अल्कोहल में जीवाणुरोधी और एंटीसेप्टिक गुण होते हैं जो उनके उपयोग की अनुमति देते हैं रासायनिक उद्योग और चिकित्सा में।

अल्कोहल के प्रकार

अल्कोहल को उनकी संरचना में मौजूद हाइड्रॉक्सिल समूहों की संख्या के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है:

मोनोअल्कोहल या अल्कोहल। इनमें एक एकल हाइड्रॉक्सिल समूह होता है। उदाहरण के लिए:

पॉलीअल्कोहल या पॉलीओल्स। इनमें एक से अधिक हाइड्रॉक्सिल समूह होते हैं। उदाहरण के लिए:

अल्कोहल को वर्गीकृत करने का एक अन्य तरीका कार्बन की स्थिति के अनुसार है जिससे हाइड्रॉक्सिल समूह जुड़ा हुआ है, यह भी ध्यान में रखते हुए कि यह कार्बन कितने कार्बन परमाणुओं से जुड़ा हुआ है:

• प्राथमिक अल्कोहल। हाइड्रॉक्सिल समूह (-OH) एक कार्बन पर स्थित होता है जो बदले में दूसरे एकल कार्बन परमाणु से जुड़ा होता है। उदाहरण के लिए:

• माध्यमिक अल्कोहल। हाइड्रॉक्सिल समूह (-OH) दो अन्य विभिन्न कार्बन परमाणुओं से जुड़े कार्बन पर स्थित है। उदाहरण के लिए:

• तृतीयक अल्कोहल। हाइड्रॉक्सिल समूह (-OH) तीन अन्य विभिन्न कार्बन परमाणुओं से जुड़े कार्बन पर स्थित है। उदाहरण के लिए:

अल्कोहल का नामकरण

अन्य कार्बनिक यौगिकों की तरह, अल्कोहल के भी अलग-अलग नाम होते हैं, जिनके बारे में हम नीचे बताएंगे:

• पारंपरिक विधि (गैर-प्रणालीगत)। ध्यान दिया जाता है, सबसे पहले, कार्बन श्रृंखला जिस पर हाइड्रॉक्सिल (आमतौर पर एक अल्केन) का पालन करता है, जिस शब्द के साथ इसका नाम दिया गया है, उसे बचाने के लिए, "अल्कोहल" शब्द को पहले से जोड़ें और फिर जोड़ें प्रत्यय -आनो के बजाय -ilic। उदाहरण के लिए:
  • यदि यह एक मीथेन श्रृंखला है, तो इसे कहा जाएगा मिथाइल अल्कोहल.
  • यदि यह एक ईथेन श्रृंखला है, तो इसे कहा जाएगा एथिल अल्कोहोल.
  • यदि यह प्रोपेन श्रृंखला है, तो इसे कहा जाएगा प्रोपाइल अल्कोहल.
• आईयूपीएसी विधि। पिछली विधि की तरह, इस पर ध्यान दिया जाएगा हाइड्रोकार्बन अग्रदूत, इसके नाम को बचाने के लिए और -ano के बजाय केवल अंत -ol जोड़ें। उदाहरण के लिए:
  • यदि यह एक मीथेन श्रृंखला है, तो इसे कहा जाएगा मेथनॉल.
  • यदि यह एक ईथेन श्रृंखला है, तो इसे कहा जाएगा इथेनॉल.
  • यदि यह प्रोपेन श्रृंखला है, तो इसे कहा जाएगा प्रोपेनोल.

अंत में, श्रृंखला में हाइड्रॉक्सिल समूह के स्थान को किसी तरह इंगित करना आवश्यक होगा, जिसके लिए नाम की शुरुआत में एक संख्या का उपयोग किया जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सबसे लंबी हाइड्रोकार्बन श्रृंखला को हमेशा मुख्य श्रृंखला के रूप में चुना जाता है और हाइड्रॉक्सिल समूह की स्थिति को सबसे कम संभव संख्या का उपयोग करके चुना जाना चाहिए। उदाहरण के लिए: 2-बुटानॉल।

अल्कोहल के भौतिक गुण

शराब आम तौर पर होती है तरल पदार्थ बेरंग जो एक विशिष्ट गंध पेश करते हैं, हालांकि, कम बहुतायत के साथ, वे मौजूद हो सकते हैं ठोस अवस्था. वे पानी में घुलनशील हैं क्योंकि हाइड्रॉक्सिल समूह (-OH) में पानी के अणु (H2O) से एक निश्चित समानता है, जो उन्हें हाइड्रोजन बांड बनाने की अनुमति देता है। इस अर्थ में, सबसे अधिक पानी में घुलनशील अल्कोहल वे होते हैं जिनका आणविक द्रव्यमान सबसे कम होता है, यानी वे छोटी और सरल संरचना वाले होते हैं। जैसे-जैसे कार्बन परमाणुओं की संख्या और कार्बन श्रृंखला की जटिलता बढ़ती है, अल्कोहल पानी में कम घुलनशील होते हैं।

घनत्व अल्कोहल की मात्रा कार्बन परमाणुओं की संख्या और उनकी हाइड्रोकार्बन श्रृंखला की शाखाओं में वृद्धि के अनुसार अधिक होती है। दूसरी ओर, हाइड्रोजन बांड का निर्माण न केवल घुलनशीलता को प्रभावित करता है, बल्कि उनके गलनांक यू उबलना. हाइड्रोकार्बन श्रृंखला जितनी बड़ी होती है, उसके पास उतने ही अधिक हाइड्रॉक्सिल समूह होते हैं और जितनी अधिक शाखाएँ होती हैं, इन दोनों गुणों के मूल्य उतने ही अधिक होते हैं।

अल्कोहल के रासायनिक गुण

ऐल्कोहॉल का द्विध्रुव वर्ण होता है, जो के समान होता है पानी, इसके हाइड्रॉक्सिल समूह के कारण। यह उन्हें ध्रुवीय पदार्थ बनाता है (एक सकारात्मक और एक नकारात्मक ध्रुव के साथ)।

इस वजह से, शराब की तरह व्यवहार कर सकते हैं अम्ल या आधार के रूप में जिस पर निर्भर करता है कि वे किस अभिकर्मक के साथ प्रतिक्रिया करते हैं। उदाहरण के लिए, यदि किसी अल्कोहल की एक मजबूत आधार के साथ प्रतिक्रिया की जाती है, तो हाइड्रॉक्सिल समूह अवक्षेपित हो जाता है और ऑक्सीजन एक एसिड की तरह कार्य करते हुए अपना ऋणात्मक आवेश बरकरार रखता है।

इसके विपरीत, यदि अल्कोहल का सामना बहुत मजबूत एसिड से होता है, तो ऑक्सीजन के इलेक्ट्रॉनिक जोड़े हाइड्रॉक्सिल समूह को प्रोटॉन करने, सकारात्मक चार्ज प्राप्त करने और कमजोर आधार के रूप में व्यवहार करने का कारण बनते हैं।

दूसरी ओर, अल्कोहल निम्नलिखित रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भाग ले सकता है:

• हैलोजनीकरण ऐल्कोहॉल हाइड्रोजन हैलाइड के साथ अभिक्रिया करके ऐल्किल हैलाइड तथा जल देता है। तृतीयक ऐल्कोहॉल प्राथमिक तथा द्वितीयक ऐल्कोहॉलों की अपेक्षा अधिक सरलता से अभिक्रिया करते हैं। इन प्रतिक्रियाओं के कुछ उदाहरण हैं:

• ऑक्सीकरण।अल्कोहल कुछ ऑक्सीकरण यौगिकों के साथ प्रतिक्रिया करके ऑक्सीकृत होते हैं, जो अल्कोहल के प्रकार (प्राथमिक, माध्यमिक या तृतीयक) के आधार पर विभिन्न उत्पादों का निर्माण करते हैं। उदाहरण के लिए:
  • प्राथमिक अल्कोहल। वे तब होते हैं, जब ऑक्सीकृत होने पर, वे कार्बन से जुड़े एक हाइड्रोजन परमाणु को खो देते हैं, जो बदले में हाइड्रॉक्सिल समूह से जुड़ा होता है, वे एल्डिहाइड बनाते हैं। दूसरी ओर, यदि वे इस कार्बन से दो हाइड्रोजन परमाणु खो देते हैं, तो वे कार्बोक्जिलिक एसिड बनाते हैं।

• • माध्यमिक अल्कोहल। जैसे ही वे ऑक्सीकरण करते हैं, वे एकमात्र कार्बन-बंधुआ हाइड्रोजन परमाणु खो देते हैं जिसमें हाइड्रॉक्सिल समूह होता है और केटोन्स बनाते हैं।
  • तृतीयक अल्कोहल। वे प्रतिरोधी हैं ऑक्सीकरणयही है, वे ऑक्सीकरण नहीं करते हैं, जब तक कि उन पर बहुत विशिष्ट शर्तें नहीं लगाई जाती हैं।
• निर्जलीकरण अल्कोहल (केवल प्राथमिक और माध्यमिक) उच्च के अधीन होने पर तापमान और कुछ उत्प्रेरकों की उपस्थिति में, वे एल्डिहाइड और कीटोन बनाने के लिए हाइड्रोजन खो देते हैं।
  
• निर्जलीकरण इसमें हाइड्रॉक्सिल समूह को निकालने और उन्मूलन प्रक्रियाओं के माध्यम से संबंधित एल्केन प्राप्त करने के लिए अल्कोहल में एक खनिज एसिड मिलाना शामिल है।
  

एल्कोहल का महत्व

अल्कोहल का उपयोग अन्य कार्बनिक पदार्थों के साथ जैव ईंधन बनाने के लिए किया जाता है।

अल्कोहल महान रासायनिक मूल्य के पदार्थ हैं। क्या कच्चा मालप्रयोगशालाओं में अन्य कार्बनिक यौगिकों को प्राप्त करने के लिए उपयोग किया जाता है। दैनिक औद्योगिक उत्पादों के एक घटक के रूप में भी, जैसे कि कीटाणुनाशक, क्लीनर, सॉल्वैंट्स, इत्र आधार।

इनका उपयोग के निर्माण में भी किया जाता है ईंधन, विशेष रूप से खाद्य उद्योग में जैव ईंधन, उन लोगों के लिए वैकल्पिक जीवाश्म मूल. उन्हें अस्पतालों, प्राथमिक चिकित्सा किट या इसी तरह के अन्य सामानों में देखना आम बात है।

दूसरी ओर, कुछ अल्कोहल मानव उपभोग (विशेष रूप से इथेनॉल) के लिए होते हैं, जो विभिन्न प्रकार के शोधन और तीव्रता में कई आत्माओं का हिस्सा होते हैं।

अल्कोहल के उदाहरण

दैनिक आधार पर व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले अल्कोहल के कुछ उदाहरण हैं:

• मेथनॉल या मिथाइल अल्कोहल (CH3OH)
• इथेनॉल या एथिल अल्कोहल (C2H5OH)
• 1-प्रोपेनॉल, प्रोपेनॉल या प्रोपाइल अल्कोहल (C3H7OH)
• आइसोबुटानॉल (C4H9OH)