बादाम

बादाम पत्थर के फल से संबंधित है क्योंकि यह एक फल का मूल है। यह मूल रूप से एशिया से आता है, लेकिन आजकल यह स्पेन, इटली और अमेरिका में भी बढ़ता है, उदाहरण के लिए। बादाम का सेवन विभिन्न रोगों को ठीक करने के लिए अतीत में बहुत लोकप्रिय रहा है क्योंकि उनके स्वास्थ्य लाभ हैं।

बादाम के बारे में आपको क्या पता होना चाहिए

बादाम गुलाब परिवार से संबंधित है और लगभग 4000 वर्षों से इसकी खेती की जाती है। बादाम के पेड़ छह मीटर तक ऊंचे होते हैं और एक हल्के जलवायु को पसंद करते हैं। गुलाबी और सफेद फूल वसंत में दिखाई देते हैं। मिडसमर में इससे विकसित होने वाले छोटे, लंबे फलों को साल में एक बार काटा जा सकता है।

अंदर बादाम गिरी है, जो एक आवरण में पैक की जाती है। ये लम्बी, अंडे के आकार के पत्थर के फल होते हैं जो एक ग्रे, चमड़े जैसी फलों की त्वचा के साथ होते हैं। बादाम के दो प्रकारों के बीच एक अंतर किया जाता है: मीठा और कड़वा बादाम। बाह्य रूप से, बाद वाले शायद ही मीठे पत्थर के फलों से भिन्न होते हैं, लेकिन वे मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त होते हैं क्योंकि उनमें ग्लाइकोसाइड एमिग्डाकाइन होता है, जिसमें हाइड्रिक एसिड होता है।

नामित वृक्षारोपण पर कड़वे बादाम की विशेष खेती कड़वे बादाम का तेल प्राप्त करने के उद्देश्य से होती है, जो हाइड्रोजन साइनाइड यौगिकों से मुक्त होता है और लिकर का स्वाद लेता है।

इसका उपयोग कम मात्रा में पके हुए माल जैसे कि मार्ज़िपन बनाने के लिए भी किया जाता है। मिठाई बादाम के लिए फसल का मौसम आमतौर पर अगस्त से अक्टूबर तक होता है। यह आमतौर पर स्वचालित रूप से किया जाता है। शेल को हटा दिया जाता है या कम से कम खरोंच किया जाता है ताकि कोई मोल्ड न बने। फलों को गोदामों, सिलोस या बाहर में सुखाया जाता है। बादाम में थोड़ा कड़वा, अखरोट जैसा और कुछ मीठा स्वाद होता है।

स्वास्थ्य का महत्व

बादाम बहुमूल्य एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है और पोषक तत्वों और ऊर्जा के बहुत प्रदान करता है। इसके नियमित सेवन से हृदय रोग का खतरा भी कम हो सकता है। आधे में जोखिम को काटने के लिए दिन में सिर्फ 20 ग्राम पर्याप्त हैं। बादाम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है। गर्भावस्था के दौरान फोलिक एसिड का उच्च अनुपात विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

उदाहरण के लिए, खनिज मैग्नीशियम सामान्य हड्डियों और दांतों को बनाए रखने, थकान को कम करने, मांसपेशियों के कार्य को बनाए रखने और एक सामान्य इलेक्ट्रोलाइट संतुलन प्राप्त करने में मदद करता है। बादाम में मौजूद विटामिन ई शरीर की कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाता है। कुछ तत्व आम तौर पर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और कैंसर और पेट और आंतों की समस्याओं के खिलाफ निवारक प्रभाव डालते हैं। फाइबर और असंतृप्त फैटी एसिड के उच्च अनुपात के लिए धन्यवाद, बादाम की मध्यम खपत भी एक आहार के लिए उपयुक्त है, क्योंकि वे भूख को नियंत्रित करते हैं और आपको जल्दी और लगातार भरते हैं।

सामग्री और पोषण संबंधी मूल्य

बादाम में उच्च पोषण मूल्य होता है क्योंकि 100 ग्राम में लगभग 580 कैलोरी होती है। वे प्रोटीन, बादाम का तेल, खनिज, विटामिन और कार्बोहाइड्रेट से भी समृद्ध होते हैं, लेकिन उनमें चीनी की मात्रा कम होती है। बादाम vegans की पसंदीदा सामग्री में से एक है, क्योंकि इनमें मोज़ेरेला चीज़ में लगभग 20 प्रतिशत प्रोटीन होता है। बादाम को घेरने वाली त्वचा एंटीऑक्सीडेंट और फाइबर से भरपूर होती है।

बादाम में उच्च गुणवत्ता वाला वसा होता है, जो इसकी सकारात्मक संरचना के लिए धन्यवाद, इस पर एक दबाव डालने के बजाय चयापचय को नियंत्रित करता है। बादाम बी विटामिन, विटामिन ई और बीटा-कैरोटीन के भी बहुत अच्छे आपूर्तिकर्ता हैं। इसके अलावा, वे शरीर को दो बार हड्डियों को मजबूत करने वाले खनिज कैल्शियम के साथ प्रदान करते हैं जैसा कि दही के साथ होता है और दुबला भेड़ के बच्चे के रूप में रक्त बनाने वाले लोहे से दोगुना होता है। अन्य मूल्यवान सामग्रियों में ट्रेस तत्व जिंक, फ्लोरीन और सेलेनियम शामिल हैं।

असहिष्णुता और एलर्जी

चूंकि बादाम को पचाने में मुश्किल होती है, इसलिए उन्हें अच्छी तरह से चबाना पड़ता है ताकि वे इतने लंबे समय तक पेट में न रहें और शरीर को लगभग अप्रयुक्त न छोड़ें। मीठे बादाम खरीदते समय इसमें कुछ कड़वे नमूने भी शामिल होते हैं।

पांच प्रतिशत तक हानिरहित माना जाता है, लेकिन बच्चों में उच्च मात्रा जीवन के लिए खतरा हो सकती है। इसके अलावा, बादाम जिन्हें खराब तरीके से संग्रहीत किया गया है, उनमें एफ़्लैटॉक्सिन, कार्सिनोजेनिक मोल्ड टॉक्सिन के निशान हो सकते हैं। इष्टतम भंडारण इसलिए बहुत महत्वपूर्ण है। जो लोग सैलिसिलिक एसिड, प्राकृतिक परिरक्षक के प्रति अतिसंवेदनशील होते हैं, उन्हें बादाम नहीं खाना चाहिए।

खरीदारी और रसोई टिप्स

शेल्ड बादाम मुख्य रूप से क्रिसमस के समय पेश किए जाते हैं। यदि एक शांत, सूखी और अंधेरी जगह में संग्रहीत किया जाता है, तो उन्हें लगभग नौ महीने तक रखा जा सकता है। खरीदते समय, शेक टेस्ट यह निर्धारित करने में मदद कर सकता है कि क्या बादाम ताजा हैं। यदि गुठली के गोले में खड़खड़ाहट होती है, तो वे पहले से ही पुराने और सिकुड़े हुए हैं, इसलिए उन्हें नहीं चुना जाना चाहिए।

कठोर शेल को सूखा और अप्रकाशित होना चाहिए। पैक किए गए सामानों के बजाय ढीले बीज खरीदने की सलाह दी जाती है। इसका कारण यह है: नमी पैकेजिंग में निर्माण कर सकता है, जो मोल्ड के विकास को बढ़ावा देता है, जो कार्सिनोजेनिक एफ़्लॉक्सिन बनाता है। बादाम जिन्हें पहले ही कुचल दिया गया है, उन्हें पूरे वर्ष खरीदा जा सकता है। तिथि से पहले सबसे अच्छा, जो प्लास्टिक बैग पर मुद्रित होता है जिसमें वे आमतौर पर पाए जाते हैं, मनाया जाना चाहिए। यदि खोले गए पैकेज हमेशा कसकर बंद होते हैं, तो सुगंध छह महीने तक बरकरार रहेगी। यदि अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाता है, तो वसा जल्दी से कठोर हो जाता है, जिससे बादाम अखाद्य हो जाता है।

तैयारी के टिप्स

बादाम अच्छी तरह से nibbling के लिए अनुकूल है, पके हुए माल जैसे कि मार्ज़िपन और डेसर्ट के लिए। भुना हुआ बादाम अक्सर एक स्वाद वाहक के रूप में उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, यह मांस और मछली के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छी तरह से जाता है, और ताजा सलाद के साथ पूरी तरह से चला जाता है। मिठाइयां भी इसके साथ गार्निश की जा सकती हैं। वे आइसक्रीम के लिए भी लोकप्रिय हैं। खेल और स्कूल के लिए, बादाम एक विटामिन और खनिज युक्त ऊर्जा दाता है।

भुना हुआ बादाम एक लोकप्रिय कुरकुरे कैंडी है, खासकर क्रिसमस के बाजारों में। कारमेलाइज्ड बादाम लुभा रहे हैं। रसोई में, जमीन, कटा हुआ और कटा हुआ बादाम मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, कुकीज़ और केक को बेक करने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है। बादाम से नूगट और बादाम लिकर बनाने के लिए यह एक क्लासिक है।नाजुक बादाम का मक्खन फैलता है। बादाम का तेल सौंदर्य प्रसाधनों में बहुत लोकप्रिय है। पौष्टिक पदार्थ कई देखभाल उत्पादों में निहित हैं और मुख्य रूप से त्वचा की एक मखमली झिलमिलाहट सुनिश्चित करते हैं।

बादाम के चोकर में मूल्यवान तत्व त्वचा को साफ करते हैं और जब तेल के रूप में पिया जाता है तो उनका हल्का रेचक प्रभाव होता है। विभिन्न विटामिन, उदाहरण के लिए विटामिन ए, बी और ई, साथ ही बादाम के दूध में तेलों का उपचार और शीतलन प्रभाव होता है, उदाहरण के लिए हल्के घर्षण या शुष्क त्वचा। कई क्रीमों में, बादाम के तेल से त्वचा मजबूत होती है।